Fischfilet auf Gemüsebett mit Kräutercreme

Rezept Zutaten für 4 Portionen Fischfilet auf Gemüsebett mit Kräutercreme:

  • ca. 800 g Fischfilet (z. B. Seelachs)
  • 1 Zitrone
  • 1 Schalotte
  • 1/2 Stange Lauch, ca. 100 g
  • 1 Karotte, ca. 125 g
  • 1 EL Rapsöl kalt gepresst
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 800 g kleine neue Kartoffeln
  • 150 g Speisequark Magerstufe
  • 100 g Frischkäse mit Kräutern 0,2 % Fett
  • 1 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
  • je 1 Hand voll gehackte Petersilie, Dill und Kerbel
  • etwas Cayennepfeffer
  • einige Radieschen
  • 1 TL roter Pfeffer

Rezept Zubereitung:

  1. Die Fischfilets in Portionsstücke teilen. Zitrone halbieren, eine Hälfte ausdrücken. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Die Schalotte schälen und fein hacken. Lauch putzen und in schmale Ringe schneiden. Karotte schälen und klein würfeln.
  2. Den Boden einer ofenfesten flachen Form sparsam mit Rapsöl bestreichen. Schalotten, Lauch und Karottenwürfelchen auf dem Boden der Form verteilen und mit Gemüsebrühe begießen. Die Fischfilets nebeneinander darauf legen, salzen und pfeffern. Fisch und Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 35 Minuten garen.
  3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und in der Schale circa 20 Minuten garen. Während Fisch und Kartoffeln garen, für die Kräutercreme Magerquark, Kräuterfrischkäse und Meerrettich mit einem Schneebesen verrühren. Die gehackten Kräuter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Restliche Zitrone in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen und pellen.
  4. Die Fischfilets zusammen mit Gemüsewürfelchen, Kräutercreme und Kartoffeln servieren. Mit Radieschen-und Zitronenscheiben, Dillfähnchen und rotem Pfeffer dekorieren.

Unser Tipp: Kräutercreme lässt sich prima variieren — je nachdem, welche Kräuter gerade Saison haben. Raffiniert im April: fein geschnittene Bärlauchblätter oder Kresse zugeben.

Nährwerte pro Portion: 49 g Eiweiß, 11 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 1735 kJ/415 kcal

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

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