Zutaten für 3 Portionen:
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Möhren
• 200 g Fischfilet (z. B. Steinbutt)
• 6 Jakobsmuscheln, ausgelöst (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 – 2 EL Keimöl
• 1 Beutel (für ¼ l Flüssigkeit) Sauce Hollandaise
• 125 g Butter oder Margarine
• 3 Portionsförmchen
Zubereitung:
1. Das Gemüse putzen, waschen, in Stücke schneiden. Den Fisch würfeln und die Muscheln säubern. Das Gemüse im heißen Öl andünsten, 200 ml Wasser dazu gießen und 5 Min. garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Den Fisch und die Den Beutelinhalt Sauce Hollandaise in den abgekühlten Fischfond einrühren. Unter Rühren langsam aufkochen lassen . Bei schwacher Hitze nach und nach die Butter in Stückchen unterschlagen. Die Sauce über den Fisch und das Gemüse gießen und unter dem vorgeheizten Grill kurz gratinieren.
