Himbeer Kaltschale mit Limonencreme

Rezept Zutaten für 4 Portionen Himbeer Kaltschale mit Limonencreme:

  • 350 Milliliter roter Johannisbeersaft
  • 10 Gramm Speisestärke
  • 150 Gramm Fruchtaufstrich Himbeere
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 300 Gramm Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
  • 200 Gramm fettreduzierte Verfeinerungscreme (z. B. Du darfst)
  • 2 Esslöffel Limonensaft
  • 1 bis 2 Esslöffel Puderzucker

Rezept Zubereitung:
150 Milliliter Johannisbeersaft und die Speisestärke verrühren. Restlichen Saft mit Fruchtaufstrich und Zucker aufkochen. Einige Beeren zur Dekoration beiseitelegen (und auftauen lassen). Restliche Beeren zugeben, aufkochen und mit dem angerührten Johannisbeersaft binden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Verfeinerungscreme mit Limonensaft und Puderzucker verrühren. Himbeer-Kaltschale in tiefen Tellern anrichten und Limonen-creme darüberträufeln. Mit restlichen Beeren garnieren.

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