Kartoffelpizza

Rezept Zutaten für 4 Portionen Kartoffelpizza:

  • 1 Kilo mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln  12 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
  • Speiseöl zum Braten
  • 3 Tomaten
  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 100 g geriebener Käse
  • Italienische Kräuter
  • Pfeffer
  • 1 Mozzarella-Tomaten-Jodsalz

Rezept Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und waschen, Zwiebeln abziehen und beides fein reiben. Eier und Mehl unterrühren und mit Salz und Muskat würzen. Öl erhitzen und nacheinander knusprige, goldbraune Reibekuchen backen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben, den Kochschinken in Streifen schneiden.
  2. Den Reibekuchen auf ein Backblech geben, mit den Tomaten belegen und mit den Kräutern sowie Pfeffer und Salz gut würzen. Dann Kochschinken und Käse darüberstreuen und im Backofen circa 10 bis 15 Minuten überbacken. Zum Schluss nochmals mit Salz bestreuen und warm servieren.

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