Rezept Zutaten für 4 Portionen Matjessalat Störtebeker:
- 4 Matjesfilets, ca. 250 g
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 2 Stangen Bleichsellerie
- 2 Salzgurken
- 1 hart gekochtes Ei
- 200 g saure Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- einige Salatblätter
- 1 EL grüne Kapern
- roter Pfeffer, etwas Kresse
Zubereitung:
Die Matjesfilets einige Zeit in Buttermilch einlegen, damit sie besonders zart werden, und dann in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Apfel und Bleichsellerie waschen. Den Apfel halbieren, vom Kerngehäuse befreien, in schmale Spalten schneiden und diese nochmals quer halbieren. Bleichsellerie, Salzgurken und das gekochte Ei in Scheiben schneiden.
Für das Dressing die saure Sahne mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit den Matjesstücken, Zwiebelringen, Apfelspalten, Bleichsellerie und Gurkenstücken gut vermengen und den Salat auf den Salatblättern anrichten. Mit den Eischeiben garnieren und mit Kapern, rotem Pfeffer und Kresse bestreut servieren.