Nuss Nugat Biskuitrolle

Nuss-Nugat-BiskuitrolleSüßer Schokotraum
Der zarte Schmelz ist nicht nur pur ein Genuss. Konditoren auf der ganzen Welt verwenden ihn für ihr süßes Backwerk. Hauptbestandteil dieser zuckersüßen Rolle ist neben dem lockeren Biskuitteig eine Ganache aus Milchschokolade, Haselnuss Nugat und flüssiger Sahne

Rezept Zutaten für 6 – 8 Personen Nuss Nugat Biskuitrolle:

Für den Biskuit

  • 4 Eier (davon zwei getrennt)
  • 110 g (80 + 30 g) feinster Zucker
  • 50 g Mehl

Für die Ganache

  • 150 g Milchschokolade 40 %
  • 120 g Haselnuss-Nugat
  • 560 g (160 + 400 g) flüssige Schlagsahne

Zur Dekoration

  • 200 g grob gehackte Haselnusskerne, geröstet
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Zwei Eier, zwei Eigelb und 80 Gramm Zucker mit dem Schneebesen weißschaumig rühren. Eiweiße mit 30 Gramm Zucker steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, Mehl darübersieben und unterziehen. In der mit Backpapier ausgelegten Form verstreichen und im Backofen bei 210 Grad 5 – 7 Minuten backen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Für die Ganache Schokolade hacken.Im Wasserbad schmelzen, dabei häufig umrühren. Haselnuss-Nugat hinzufügen. In einem Topf 160 Gramm Sahne aufkochen. Ein Drittel der kochend heißen Flüssigkeit langsam über die geschmolzene Schokolade gießen. Mit einem Teigschaber in kleinen kreisenden Bewegungen kräftig von innen nach außen verrühren, bis die Masse glatt ist und glänzt. Das zweite und das letzte Drittel der heißen Sahne auf die gleiche Weise einarbeiten. Die restlichen 400 Gramm kalte Sahne hinzufügen. Mit dem Stabmixer kurz durchmixen. Mischung für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sie cremig ist.
  3. Den Biskuit aus der Form lösen. Ein Drittel 40 der Ganache auf den Boden streichen und mit einigen gehackten Haselnüssen bestreuen. Den Biskuitboden aufrollen und rundherum mit der Ganache bestreichen. Mit zerstoßenen, gerösteten Haselnüssen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Backen und Guten Appetit!

Viel günstige Angebote für Haus und Garten, findest Du auch hier im Amazon Shop

Speichere in deinen Favoriten diesen permalink.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Bitte Aufgabe Lösen *