Pfannkuchenschnecken

Rezept Zutaten für 4 Portionen Pfannkuchenschnecken:

  • 150 Gramm Mehl Type 405
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 4 Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel Speiseöl

Für die Füllung:

  • 2 kleine Äpfel
  • 250 Gramm Magerquark
  • 250 Gramm Frischkäse
  • 2 Päckchen Vanillezucker Zimt zum Bestreuen
  • 50 Gramm Himbeeren (frisch oder TK)

Rezept Zubereitung:

  1. Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingießen und nach und nach circa 4 Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen ein wenig abkühlen lassen.
  2. Für die Füllung Äpfel fein raspeln. Magerquark mit Frischkäse glatt rühren, Apfelraspel unterheben und mit Vanillezucker abschmecken. Pfannkuchen mit der Apfel-Quark-Masse bestreichen, nach Belieben mit Zimt bestreuen, aufrollen, in Schnecken schneiden und mit Himbeeren garniert servieren.

Zubereitungszeit: circa 30 bis 35 Minuten Garzeit: circa 10 bis 15 Minuten

Pro Portion: Kalorien: 631 – Fett: 37 Gramm – BE: 3,0 – Eiweiß: 27,4 Gramm – Kohlenhydrate: 42 Gramm.

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