Pilzrisotto mit Erbsen
Montag 5. Oktober 2009 von Jasmine
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 500 Gramm Steinpilze
- 250 Gramm Risotto-Reis
- 60 Gramm geriebener Parmesan
- 1 Dose Erbsen (220 Gramm Abtropfgewicht)
- 150 Milliliter Weißwein
- 1 Liter Geflügelbrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht:
- Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Den Reis zufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen. Etwas Brühe angießen, nach und nach restliche Brühe zum Reis geben, bis die Flüssigkeit jeweils aufgesogen ist.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken und alles in Öl anbraten. Erbsen gut abtropfen lassen, mit den Pilzen vermengen.
- Die Pilze mit Erbsen und Parmesan unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Montag 5. Oktober 2009 um 00:46 und abgelegt unter Pilze. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
