Rezept für Pizzabrötchen

Sonntag 28. Dezember 2008 von Manuela F.

Hat jemand ein Rezept für Pizzabrötchen wie man sie beim Italiener bekommt? LG Manuela

12 Kommentare über “Rezept für Pizzabrötchen”

Benjamin Vogel schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:00
einfach Pizzateig zu kleinen Kugeln formen, oben einschneiden und backen

Rezept pizzateig:
300 g Mehl
1 TL Salz
½ Würfel Hefe
125 ml Wasser, warmes
½ TL Knoblauchpulver
2 EL Olivenöl

Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Eine Mulde in das mit dem Salz vermischte Mehl drücken. Hefewasser hineingießen und mit etwas Mehl vermischen. 20 Min. zugedeckt gehen lassen. Das Wasser, Öl und Knoblauchpulver hinzugeben und den Teig kneten bis er sich von der Schüssel löst. Mit Mehl bestäuben. Weitere 40 Min. zugedeckt gehen lassen (im warmen Backofen). Noch einmal von Hand durchkneten. Ggf. noch etwas Mehl dazugeben. Auf dem Backblech ausrollen und nach belieben belegen. Bei größter Hitze (270°) ca. 10 Min. backen.

wobei 10 Min. für Pizzabrötchen etwas lang sein dürfte, 5-7 müssten reichen
Manuela F. schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:01
schon mal ausprobiert Benjamin?

Ich hatte heute versucht mit Kaufpizzateig diese Brötchen zu machen.. naja die gingen nicht auf.. lach.. harte schwere Klumpen.. ich probier es nochmal mit dem Rezept. Ich möchte Silvester diese Brötchen mit Hackfleisch machen und mit Mozarella überbacken.. kleine Häppchen sozusagen
Claudia Mund schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:01
Hallo,
ich nehme
1 Packung Baquette Brötchen
1 Packung Salami
1 Packung Kochschinken
1 Packung geriebener Käse
1 Sahne
(alles von Aldi oder Lidl)
Pizzagewürz

Alles klein schnippeln, Sahne und Gewürz dazugeben. Masse auf die ungebackenen Brötchen Käse drüber und in den Backofen. ca. 8-10 Minuten backen bei 180°C

Andere zutaten wie mais und Pilze kann man auch gut verwenden

LG CLaudia
Helmut Rose schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:01
@Claudia so mache ich die auch nur nehme ich statt Sahne Schmand super Lecker
LG Helmut
Kirsten Berger schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:01
Genau so mache ichs auch, manchmal schnibbel ich auch noch Sachen aus dem Kühlschrank dazu, die weg müssen….

Für die Flammkuchen-Variante:
Schmand, Zwiebeln, Speck und Reibekäse

Auch sehr lecker !!

LG Kirsten
Angelika Auto schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:02
Man kann Aufbackbrötchen nehmen oder auch frische. Ich nehme Sahne und geriebenen Käse und das kann man mischen wie es einem schmeckt, Salami, Schinken, Pilze, Paprika, also je nach Geschmack. Das gute ist, man kann es gut vorbeiten, dann nur noch auf die Brötchen und ab in den Backofen. Schmecken super lecker.
Manuela F. schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:02
So hab ich es ja sonst auch immer gemacht.. aber die Pizzabrötchen beim Italiener sind der Knaller.. ich probier mal selber Teig zu machen und wenn es nicht klappt werd ich doch in die Pizzeria fahren und die Brötchen selbst kaufen
Sonja Klingel schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:02
Man nehme: Große Schüßel, Aufbackbrötchen, Schmand, geriebenen Käse, Salami, Kochschinken, Paprika, Pilze, Thunfisch, … alles was halt auf ne Pizza passt

Zutaten klein schneiden, in der Großen Schüßel mit Schmand und Käse vermengen, Brötchen halbieren und die “Matschepampe” aus der Schüßel auf die Brötchen geben.

Das ganze dann bei 200° Umluft im Ofen gut durchbacken und nach 10-15 mins sind sie fertig. Guten Hunger
Manuela F. schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:03
So, ich hab jetzt mein Rezept.

Pizzabrötchenteig : Zutaten für 6 Portionen

1 Kg Mehl
1 Würfel Hefe
2 EL- Zucker
600 ml- Wasser
6 EL- Olivenöl
1 EL- Salz

dies kann, muß nicht:
Kräuter, gemischt (Salbei, Oregano, Thymian)
1 Zehe/n Knoblauch,
Meersalz, grobes

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Darein die Hefe bröseln, mit Zucker und etwas lauwarmen Wasser (ca. 100 ml) vermengen und mit Mehl bestäuben, ca. 15 min gehen lassen. Öl, Salz und nach und nach 1/2 l Wasser dazugeben, verkneten und zugedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Noch mal durchkneten und wieder gehen lassen (dieser Gang ist nicht zwingend erforderlich, macht die Brötchen aber besonders locker). Teig in gleich große Teile teilen, zu Kugeln formen(5cm Durchmesser), etwas flach drücken und mit Olivenöl beträufeln, mit fein gehackten Kräutern, Knobi und Meersalz bestreuen, wenn man möchte. Danach die Teigkugeln noch gehen lassen (20 min.) Im Vorgeheizten Backofen(keine Umluft) bei 200° ca. 30 min backen.

Man kann sicher auch die Kräuter mit in den Teig kneten.

Also das hat geklappt.. lecker
Christine Gross schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:03
@ Manuela
wo hast Du das Rezept jetzt her ? Hört sich lecker an, bisher kannte ich auch die anderen genannten Varianten, habe sie an Heilig Abend noch gemacht…

Werde diese bald probieren…

Gruß Christine
Manuela F. schrieb:
Sonntag 28. Dezember 2008 um 20:03
also Christine, das ist original italienisch, Hab es gestern von einem guten Freund bekommen und heute getestet und es für gut befunden. Die Kräuter werden wir beim nächsten mal mit in den Teig machen. Es sieht zwar toll aus obendrauf aber sie fallen dann ab. Heute gab es die zu gemischten Salat dazu. Aber belegt mit Salami der Renner. Silvester gibt es die mit Hack gefüllt und mit Mozzarella überbacken. Ich mache kleine Brötchen, macht sich besser als Häppchen am Abend und macht echt wenig Arbeit. Hack wie Bratklößchen (ich hoffe du weißt was Bratklößchen ist ;.))anmischen, auf das Brötchen machen mit Ananas spicken und den Käse drauf. Kann man auch gut vorbereiten und am Abend dann schnell in den Ofen schieben. Einfach lecker und echt besser als mit Aufbackbrötchen

LG Manuela
Manuela F. schrieb:
Montag 29. Dezember 2008 um 16:51
Ob die Brötchen noch schmecken hier zwischen Dildo und Sexfilmchen?
Man hätte auch fragen können ob meine Beiträge hier benutzt werden dürfen.

Nicht ganz so amüsiert
Manuela F.