Warme Rotkohlpfanne mit Hähnchen

Rezept Zutaten für 4 Portionen Rotkohlpfanne mit Hähnchen:

  • 2 EL Rapsöl
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Birnen
  • 2 EL Honig
  • 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Rotweinessig

Rezept Zubereitung:

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
  2. Die Zwiebel und Birnen in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel im Bratfett glasig dünsten. Birnenwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Honig abschmecken.
  3. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, nach und nach zugeben und mitgaren. Alles mit Brühe und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und circa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  4. Die Gebratene Hähnchenwürfel unter den Birnen-Rotkohl heben und nach Wunsch mit gerösteten Pinien- oder Cashew-Kernen und Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Vollkornbrötchen.

Unser Tipp: Statt Birnen können Sie auch feine Apfelspalten andünsten und den Rotkohl mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Pro Portion: kJ/kcal: 1414/339 – Fett: 13 g – BE: 1,5 – Eiweiß: 32,4 g – Kohlenhydrate: 24 g

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