Tortellini-Salat zu Knusperschnitzeln
Montag 19. Oktober 2009 von Jasmine
ZUTATEN FÜR 6-8 PORTIONEN
- 150 Gramm TK-Erbsen
- 500 Gramm getrocknete Tortellini mit Fleischfüllung
- 500 Gramm bunte Paprikaschoten
- 500 Gramm Vollmilch-Joghurt
- 150 Gramm Salat-Mayonnaise
- 600 Gramm Schweineschnitzel (im Stück)
- 150 Gramm Paniermehl
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1-2 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Milch
- 4 Esslöffel Öl
- evtl. Radieschen zum Garnieren
- Holzspieße
ZUBEREITUNG: Circa 50 Minuten
- Die Erbsen auftauen. Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Den Joghurt und die Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Die Nudeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Alles mischen und circa 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Schnitzel trocken tupfen, in 12 dicke Streifen von circa 6 cm Länge schneiden. Die Streifen der Länge nach auf Spieße stecken. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Ei wenden, dann in Paniermehl.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise circa 6 Minuten braten. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Rest Zitronensaft abschmecken, in Tassen anrichten.
Nährwerte: 560 kcal/2350 kJ; Eiweiß 31 Gramm; Fett 26 Gramm; KH* 50 Gramm
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Montag 19. Oktober 2009 um 22:56 und abgelegt unter Salate. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
