Tortellini Salat zu Knusperschnitzeln

Rezept Zutaten für 6 – 8 Personen Tortellini Salat zu Knusperschnitzeln

  • 150 Gramm TK-Erbsen
  • 500 Gramm getrocknete Tortellini mit Fleischfüllung
  • 500 Gramm bunte Paprikaschoten
  • 500 Gramm Vollmilch-Joghurt
  • 150 Gramm Salat-Mayonnaise
  • 600 Gramm Schweineschnitzel (im Stück)
  • 150 Gramm Paniermehl
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 – 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Eier
  • 4 Esslöffel Milch
  • 4 Esslöffel Öl
  • evtl. Radieschen zum Garnieren
  • Holzspieße

Die Rezept Zubereitung dauert circa 50 Minuten.

  1. Die Erbsen auftauen. Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  2. Den Joghurt und die Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Die Nudeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Alles mischen und circa 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Die Schnitzel trocken tupfen, in 12 dicke Streifen von circa 6 cm Länge schneiden. Die Streifen der Länge nach auf Spieße stecken. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Ei wenden, dann in Paniermehl.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise circa 6 Minuten braten. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Rest Zitronensaft abschmecken, in Tassen anrichten.

Nährwerte: 560 Kalorien; Eiweiß 31 Gramm; Fett 26 Gramm; KH 50 Gramm

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