Zwetschgenkuchen vom Blech
Dienstag 30. Juni 2009 von Jasmine
ZWETSCHGEN - Reif für den Kuchen - Die dunkelvioletten Steinfrüchte haben jetzt Saison. Sie sind der ideale Belag für luftigen Hefeteig
Zutaten für 1 Backblech Quetschekuche (ca. 16 Stücke) Für den Hefeteig:
- 1/2 Würfel Hefe
- 75 Gramm Zucker
- 180 Milliliter Milch
- 60 Gramm Margarine
- 375 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Zitronenschale
- 1 Ei
Für den Belag:
- 2 Kilo Zwetschgen
- 40 Gramm Puderzucker
- 40 Gramm gehackte Pistazien
- Für den Vorteig die zerbröckelte Hefe und einen Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Die Hefemilch zudecken, an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Margarine zerlassen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale und das Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zufügen. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teigballen kneten. Teig abdecken und an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den gegangenen Hefeteig nochmals gut durchkneten und auf ein gefettetes Backblech streichen. Die entkernten Zwetschgen dachziegelartig darauflegen. Den belegten Teig nochmals aufgehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 - 225 Grad (Gas: Stufe 3 - 4; Umluft: 175 - 200 °C) etwa 25 - 30 Minuten backen.
- 4 Den heißen Kuchen sofort mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien bestreuen.
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Montag 18. Januar 2010 um 14:30
Damit beim Kneten von Hefeteig nichts an den Händen kleben bleibt, reibt man Sie mit einem geschmacksneutralen Speiseöl (Raps oder Sonnenblumenöl) ein.