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Rezept Zutaten für 4 Portionen:
- 3 getrocknete Tomaten in Öl
- 700 g Schweinebraten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL rotes Pesto
- 1 bis 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL gemahlene Haselnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 400 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund Basilikum
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Packung Gnocchi, 500 g
Rezept Zubereitung:
- Dir Getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden. Den Schweinebraten in einem Bräter mit Deckel kurz von allen Seiten in 1 Esslöffel Öl anbraten. Dann aus dem Bräter nehmen. Getrocknete Tomaten mit restlichem Olivenöl, Pesto, Paniermehl und gemahlenen Haselnüssen mischen.
- Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln, Kirschtomaten waschen und halbieren, Basilikum abzupfen und in Streifen schneiden.
- Den Braten mit dem Pestomix bestreichen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel im Bräter im restlichen Bratfett anschwitzen, den Braten darauf geben und bei geschlossenem Deckel 70 bis 80 Minuten bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) garen. Nach 60 Minuten den Deckel abnehmen, Tomaten und Basilikum hinzugeben und die Kruste schön bräunen.
- Die Gnocchi im kochenden Salzwasser circa 3 Minuten garen und zum Schweinebraten mit frischem Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit: circa 135 Minuten
Pro Portion: 1774 kcal – Eiweiß: 41 g – Fett: 49 g – Kohlenhydrate: 50 g
