Die Zutaten und das Rezept für 4 Portionen für den Bunten Salat mit Schnitzel Nuggets:
Die Zutaten:
- 250 g Schweineschnitzel,
- 150 g Joghurt,
- 80 g geröstete, gesalzene Erdnüsse,
- 50 g Tortilla Chips,
- 4 EL Keimöl,
- 3 Tomaten,
- 2 EL Mehl,
- 1 Ei,
- 1 kleiner Kopf Lollo Rosso,
- 1 kleines Bund Radieschen,
- 1 grüne Paprika,
- 1 Beutel Salatkrönung Cremig Joghurt-Kräuter,
- Salz und Cayennepfeffer,
Und so wird der Salat zubereitet:
1. Die Tortilla Chips zerbröseln, die Erdnüsse hacken und in einem tiefen Teller mischen. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Streifen im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Chips-Nuss-Mischung wenden. Im heißen Keimöl in einer Pfanne ca. 6 Minuten braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Den Salat putzen, waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Tomaten, Paprika und Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
3. Den Beutel mit Salatdressing mit 2 EL warmem Wasser anrühren, Joghurt dazugeben und gut verrühren.
4. Salat, Tomaten, Radieschen und Paprika mir dem Dressing mischen und die Schnitzel Nuggets darauf anrichten.
Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 35 Minuten.