Jäger Spätzle mit Fleischwurst

Rezept Zutaten für 4 Portionen Jäger Spätzle mit Fleischwurst:

• 400 g Spätzle
• 400 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 1 Topf Petersilie
• 1  Ring Fleischwurst ( ca. 400 g)
• 5 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• Paprika Edelsüß
• 200 g Schlagsahne
• frisch geriebene Muskatnuss

Rezept Zubereitung:

1. Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abtropfen lassen. Die Pilze evtl. halbieren. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Petersilie, bis auf einen kleinen, hacken.
2. Die Fleischwurst in ca. 0,4 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Wurst darin portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Pilze und Zwiebeln im heißen Bratfett ca. 10 Minuten braten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit Salz und Paprika würzen. Mit Sahne ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
3. 4 EL Butter in einer Pfannen erhitzen. Die Spätzle portionsweise darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Muskat würzen. Die gehackte Petersilie unterrühren. Spätzle, Soße und Wurst anrichten und mit dem Rest der Petersilie garnieren.

Tipp: Noch deftiger werden die Spätzle, wenn Sie zusätzlich 100 g geriebenen Edamer darin schmelzen lassen.

Zubereitung: ca. 45 Min.

Nährwerte pro Portion: 920 kcal/3860 kj – Eiweiß 30 g – Fett 55 g – KH – 77 g