Rezept Zutaten für 6 Gläser Kiwi Stachelbeer Konfitüre (a 250 Milliliter)
- 600 Gramm Kiwis
- 800 Gramm Stachelbeeren
- 500 Gramm Gelierzucker 3:1
- 1 Vanilleschote
- Die Kiwis schälen. 2 Kiwis in kleine Stückchen schneiden. Die übrigen Kiwis vierteln und in Scheiben schneiden. Die Stachelbeeren waschen und putzen. Die Stachelbeeren und Kiwischeiben in einen Topf geben und Gelierzucker unterrühren.
Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen Ausqekratztes Mark und Schote zu den Früchten in den Topf geben. - Alles unter Rühren aufkochen, Vanilleschote entfernen. Früchte pürieren, Kiwistückchen zugeben. Dann bei starker Hitze unter Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen, eventuell abschäumen. Sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen. Circa 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Zubereitung: Circa 40 Minuten, Haltbarkeit: Circa 18 Monate