Rezept Zutaten für 12 Stück von Omas Schneckenkuchen:
- 1/4 Liter Milch
- 400 Gramm Mehl
- 300 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 140 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter oder Margarine
- 50 Gramm Haselnussblättchen
- 1 Würfel (42 Gramm) Hefe
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier + 1 Eigelb (Größe M)
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
- 1 Esslöffel Puderzucker
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
So wirds gemacht:
- Milch (1/8 Liter) lauwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. Mit Mehl, 40 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei und Fett in Stückchen glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Milch (1/4 Liter), 100 g Zucker, Zimt und Kakao aufkochen, gemahlene Nüsse zugeben. Etwas abkühlen lassen, 1 Ei unterrühren. Teig auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Nussmasse darauf streichen. Von der Längsseite her aufrollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben dicht an dicht in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) setzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Das Eigelb verquirlen und den Kuchen damit bestreichen. 20 g Nussblättchen darauf streuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas: Stufe 3) 35 – 40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen. Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchenrand mit der Konfitüre bestreichen. 30 g Nussblättchen an den Rand streuen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: ca. 75 Minuten, Wartezeit: ca. 2 Std.
Nährwerte pro Stück: 460 Kalorien – Eiweiß 10 g; Fett 28 g; KH 42 g