Erbsen Minz Suppe

Rezept Zutaten für 4 Portionen Frische Erbsen Minz Suppe:

  • 2 Zwiebel(n)
  • 2 Stück Ingwer, etwa haselnussgroßes
  • 2 Stiele Zitronengras
  • 4 Esslöffel Butter
  • 400 Gramm Erbsen (Tiefgekühlt)
  • 1000 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
  • 4 gestrichene Esslöffel Mondamin Fix Soßenbinder für Gemüse
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Prisen Zucker
  • 12 Stiele Minze
  • 100 Gramm Crème fraiche
  • 2 Scheiben Toastbrot

Rezept Zubereitung:
Die Zwiebel pellen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Zitronengras abspülen und fein schneiden. 1 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Zitronengras darin gut andünsten. Die Erbsen zugeben und die Brühe angießen. Dann Zugedeckt 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Die Erbsen mit dem Schneidstab in der Brühe pürieren. Den Saucenbinder einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Das ganze dann mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Minze abbrausen, etwas zum Garnieren zurücklegen und den Rest fein hacken. Zusammen mit Crème fraiche zur Suppe dazugeben. Mit dem Schneidstab nochmals kurz aufmixen. Die Restliche Butter erhitzen. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in der Butter goldbraun rösten. Die Suppe mit Minze garniert anrichten und mit Croutons bestreut servieren.

Guten Apetitt

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 371
Joule: 1551
Protein: 9,1 Gramm
Fett: 23,1 Gramm
Kohlenhydrate: 31 Gramm

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert pro Portion  371 kcal

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