Erdbeereis selber machen

Kleine Abkühlung gefällig? Leckere Erfrischung mit selbst gemachten Erdbeereis!

Die große Liebe zu Eis entflammt meist im Hochsommer, wenn es brütend heiß ist. Diese
selbst gemachte Eiscreme sorgt für Abkühlung und schmeckt zum Dahinschmelzen gut.

ErdbeereisZutaten für vier Personen vom selbst gemachten Erdbeereis:

  • 400 g Erdbeeren
  • Saft von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 Ei und 2 Eigelbe
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 350 ml Sahne
  • 200 g frische Erdbeeren
  • Frische Minzzweige zum Garnieren

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Zitronensaft fein pürieren. Mischung anschließend durch ein feines Sieb streichen.

2. Das Ei, die Eigelbe, den Zucker und den Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad cremig schlagen. Dafür in einen großen Topf so viel Wasser geben, dass der kleinere Topf mit der Ei-Zucker-Mischung gut darin Platz hat. Nun so viel Wasser in den größeren Topf geben, dass es beim Kochen nicht überläuft. Das Wasser im größeren Topf leicht erhitzen und die Ei-Zucker-Mischung im kleineren Topf mit einem Schneebesen cremig schlagen. Sobald die Masse cremig ist, den Topf mit der Ei-Zucker-Mischung aus dem großen Topf nehmen und noch mal schlagen.

3. Die Erdbeer-Zitronensaft-Mischung dazugeben. Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen.
Erdbeereis in ein vorgekühltes, kältebeständiges Gefäß füllen und mindestens fünf Stunden in der Tiefkühltruhe gefrieren lassen. In den ersten drei Stunden das Eis nach jeder Stunde herausholen und gut durchrühren.

4. Das fertige Eis aus der Tiefkühltruhe nehmen und kurz antauen lassen. Mit einem Eisportionierer Kugeln herausnehmen. Mit ein paar frischen Erdbeeren in Dessertschalen anrichten. Zum Schluss mit der Minze garnieren und servieren.

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