Feurige Bohnensuppe
Zutaten für 6 Personen
3 Möhren
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 g weiße Bohnen (Dose) 2 l Gemüsebrühe
3 Zucchini
6 Tomaten
2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Kräuter der Province
3 Eßl. Paprikapulver edelsüß , 3 Eßl. Tomatenmark
300 g Creme fraich
Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer
zum garnieren etwas Kräuterzweige
Die Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles in 2 Eßl. Öl in einem großen Topf etwa 5 Min. andünsten. Brühe erhitzen und zugeben. Die Bohnen abtropfen lassen. Mit Kräutern in den Topf geben und 15 Min. bei mittlerer Hitze garen. Zucchini putzen, waschen, würfeln. Tomaten enthäuten, entkernen. Beides mit Tomatenmark, Paprikapulver, Creme fraich in den Eintopf geben. weitere 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer feurig abschmecken.
Mit Kräuter servieren.
