Gänsebraten - mit Maronen-Füllung
Freitag 11. Dezember 2009 von Jasmine
Gans schön knusprig - Alle Jahre wieder freuen wir uns am 25. Dezember auf die traditionelle Gans. Probieren Sie das liebe Federvieh doch mal mit einer köstlichen Maronen-Füllung!
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Semmel (Brötchen)
- 4 säuerliche Äpfel, 2 Zwiebeln
- 250 Gramm Maronen (Glas oder Dose)
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Thymian. Majoran
- 1 Gans (ca. 3,5 Kilo)
- getrockneter Beifuß
- 200 Milliliter Apfelsaft
- 2 - 3 geh. Teelöffel Bratenfond
- Soßenbinder, dunkel
- 1 - 2 Esslöffel Calvados nach Belieben
So wirds gemacht:
- Für die Füllung das Brötchen in Wasser einweichen. Die Äpfel und Zwiebeln schälen. Die Äpfel entkernen. Die Äpfel und Zwiebeln würfeln. Die Abgetropften Maronen vierteln. Die Semmel ausdrücken. Maronen, Eigelb und die Hälfte der Apfel- und Zvviebelwürfel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen.
- Die Gans mit Salz und Pfeffer würzen und mit Beifuß einreiben. Die Füllung hineigeben und zunähen oder zustecken. Mit der Brust nach oben in einen Bräter legen und 500 Milliliter heißes Wasser zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 2 1/2 Std. knusprig braten, dabei mehrmals mit dem Bratfett begießen. Nach 1 Stunde die restlichen Apfel- und Zwiebelwürfel in den Bräter geben.
- Die Gans aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Das Bratfett abgießen, Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf geben. Bratenfond und Apfelsaft dazugeben und aufkochen. Mit Soßenbinder binden, salzen und pfeffern. Nach Belieben mit Calvados verfeinern. Gans mit Knödeln und Rotkohl servieren.
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Freitag 11. Dezember 2009 um 14:19 und abgelegt unter Geflügel. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
