Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Gänsebrüste (a 350 Gramm)
- 1 Packung Mini-Knödel (400 Gramm)
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel getrockneter Rosmarin
- 2 Esslöffel dunkler Saucenbinder
- 2 säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn)
- 2 Birnen
- 2 Teelöffel Honig
- 100 Milliliter Weißwein
- 300 Milliliter Geflügelbrühe
Zubereitung:
- Die Gänsebrüste von jeder Seite mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Eine Pfanne erhitzen und Gänsebrüste darin zunächst mit der Hautseite nach unten circa 5 Minuten anbraten, wenden und weitere circa 20 bis 25 Minuten braten. Herausnehmen und in Alufolie einwickeln.
- 4 Esslöffel Bratfett in der Pfanne zurückbehalten. Äpfel und Birnen in feine Spalten schneiden, im verbliebenen Bratfett andünsten und mit Honig abschmecken. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce mit Saucenbinder andicken. Die Mini-Knödel nach Packungsanweisung zubereiten. Die Gänsebrüste aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Mini-Knödeln sowie gedünsteten Birnen und Apfelspalten servieren.
Pro Portion: kJ/kcal: 1851/442, Fett: 9 Gramm, Eiweiß: 38,2 Gramm, Kohlenhydrate: 48 Gramm, BE: 4,0
