Rehschnitzel mit Apfelsine und Hagebuttensauce
Freitag 31. Juli 2009 von Jasmine
Zutaten für 4 Personen:
- frische Rehschnitzel oder Hirschsteaks (je 125 Gramm) aus der Hinterkeule
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 5 Esslöffel Hagebuttenmark (aus dem Reformhaus)
- 125 Milliliter Rotwein (oder Wildfond und Orangensaft)
- 1 Apfelsine (Orangen aus der Dose)
- Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 60 Grad vorwärmen und eine Servierplatte hineinstellen. Die Schnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und In einer Pfanne mit dem Öl bei starker Hitze auf jeder Seite drei Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und im Ofen warm stellen. Das Fett aus der Pfanne abgießen und die Butter erhitzen. Den Zucker einstreuen, hell anbräunen und mit Essig, Hagebuttenmark und Rotwein aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenspalten in Stücke schneiden und mit etwas Saft zur Sauce geben. Kurz erhitzen, abschmecken und über die Schnitzel gießen.
Dazu passen: Bandnudeln oder kleine Kartoffeln, in Butter geschwenkt. Und als Getränk: Ein fruchtig schmeichelnder Rotwein aus der Pfalz.
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Freitag 31. Juli 2009 um 09:11 und abgelegt unter Wild. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
