Reispfanne – Rezept

Rezept Zutaten für 4 Portionen Reispfanne:

• 300 g Reis
• 500 g Möhren
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 150 g Zuckerschoten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pflanzencreme
• Salz und Pfeffer
• 50 g Pinienkerne
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Verfeinerungscreme (z. B. Rama)
• Saft einer Orange

Rezept Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden, Zuckerschoten waschen und putzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken.
2. Die Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten Möhren, Paprika und Zuckerschoten dazugeben circa 5 Minuten bei mittlere! Hitze braten, dabei ab und zu umrühren.
3. Den Gekochten Reis dazugeben gut umrühren und nochmals circa 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Verfeinerungscreme mit Orangensaft glatt rühren, Basilikum und Pinienkerne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reispfanne mit der Creme servieren.