Schnitzel Wiener Art zu Salat
Mittwoch 3. Februar 2010 von Jasmine
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 400 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 50 ml Gemüsebrühe (instant)
- 3 EL Weißwein-Essig
- 1 TL Senf
- 4 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 75 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 3 Stiele Petersilie
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln
- 2 dünne Schweineschnitzel (ä ca. 150 g)
- 1-2 Eier
- ca. 3 EL Mehl
- ca. 3 EL Paniermehl
- Zitrone zum Garnieren
- Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Brühe, Essig, Senf und 2 EL Öl aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, Marinade darübergießen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Die Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, Blättchen, bis auf einen Rest, in Streifen schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen.
- Das Fleisch trocken tupfen, quer halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin 4-5 Minuten goldbraun braten. Tomaten, Lauchzwiebeln, Petersilienstreifen und Speck unter den Salat heben. Abschmecken. Alles anrichten, mit Rest Petersilie und Zitrone garnieren.
Nährwerte: 710 kcal/2980 kJ; Eiweiß 49 g; Fett 35 g; KH 47 g
Verwandte Artikel
Dieser Beitrag wurde erstellt am Mittwoch 3. Februar 2010 um 09:11 und abgelegt unter Fleisch. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
Donnerstag 11. Februar 2010 um 14:53
Zu einem guten Schnitzel gehört auch ein Salat. Ich finde, dass das auch auf keinen Fall fehlen darf. Schnitzel und Salat sind einfach nur lecker!