Schweinemedaillons mit Aprikosendip
Sonntag 12. April 2009 von Jasmine
Zutaten für 8 Portionen:
- 2 Schweinefilets ca. 500 g
- 4 EL kalt gepresstes Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 2 x je 275 g backfertiger frischer Blätterteig
- 200 g Frischkäse mit Kräutern
- 1 Eigelb
- 3 Schalotten
- 1 Glas (450 g) Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
Schweinefilets in 2 Esslöffel eriitztem Öl ringsum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Blätterteigplatte auslegen. Mit jeweils der Hälfte des Frischkäses bestreichen, dabei einen Rand freilassen. Auf jede Platte ein Filet in die Mitte legen, wie Päckchen einwickeln. Mit den Faltstellen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Beide Teigpakete mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 30 Minuten backen. Kalt oder warm servieren. Für den Dip Schalotten schälen und hacken. Im restlichen Öl goldgelb dünsten, mit Aprikosenkonfitüre mischen. Mit etwas Salz abschmecken.
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Sonntag 12. April 2009 um 10:00 und abgelegt unter Fleisch. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
