Rezept Zutaten für ca. 12 Stücke Cremige Johannisbeer Tarte
- 1 Packung frischer Butter-Blätterteig (270 Gramm, z. B. von Tante Fanny)
- 1 Ei (Gr. S)
- 200 Gramm Schlagsahne
- 2 Blatt Gelatine
- 200 Gramm Schmand
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 100 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 400 Gramm rote Johannisbeeren
- etwas Zucker für die Rispen
- evtl. Minze zum Verzieren
- Fett für die Form
- Blätterteig circa 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Tarteform (oder Springform, 26 cm Ø) fetten. Teig entrollen und die Form damit auslegen, Rand circa 4 cm hochdrücken.
- Ei trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb und 2 Esslöffel Sahne verquirlen, Teig damit bestreichen. Teig in der Mitte mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/Gas: Stufe 3) circa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Gelatine einweichen. Schmand, Vanillin-Zucker, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Schmand verrühren, dann in übrige Schmandcreme rühren. Kalt stellen.
- Beeren waschen, abtropfen. 2-3 Rispen beiseitelegen, übrige Beeren abzupfen. Restliche Schlagsahne steif schlagen, unter die Creme heben. Creme auf der Tarte verteilen, mit Hälfte Beeren belegen. Circa 2 Stunden kalt stellen. Rispen mit Eiweiß bepinseln, in Zucker wälzen. Tarte mit übrigen Beeren und gezuckerten Rispen belegen. Nach Wunsch mit frischer Minze verzieren.
Rezept Zubereitung: Circa 45 Min. WARTEZEIT: Circa 2 3/4 Std.
Nährwerte: 220 kcal/920 kJ; Eiweiß 3 Gramm; Fett 15 Gramm; KH 18 Gramm