Pikant gefüllte Schnitzel vom Grill

Rezept Zutaten für 4 Portionen Pikant gefüllte Schnitzel vom Grill:

• 4 Schnitzel (a ca. 150 g)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Füllung:

• 1 kleine Stange Lauch
• 100 g Erbsen, TK
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 1 EL Olivenöl
• 1 – 2 EL Grafschafter Goldsaft
• 100 g geriebener Käse
• 1 – 2 EL Paniermehl
• einige Petersilienblättchen
• 2 EL Speiseöl

Rezept Zubereitung:

1. Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Mit den Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen, die Tomate waschen, halbieren, entkernen, beides in feine Streifen schneiden, in Öl andünsten. Lauch und Erbsen untermischen, mit Salz, Pfeffer und Grafschafter Goldsaft kräftig abschmecken, Käse und Paniermehl untermischen.
2. Die Füllung auf den Schnitzeln verteilen, zusammenklappen, mit Holzspießen fixieren. Die Schnitzel mit Öl bestreichen, auf dem Grill zubereiten, mit Petersilie und Kartoffelsalat servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten, pro Portion ca. 398 Kalorien