Rezept Zutaten für 4 Personen: Rinderragout mit Rotwein
- 1 Bund Suppengrün (400-500 g)
- 2 kleine Zwiebeln
- 6 Stiele Majoran
- 500 g Rindergulasch
- 2 EL Öl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 – 2 TL Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 150 ml trockener Rotwein
- ca. 500 ml Gemüsebrühe
- Edelsüß-Paprika
So wird das Rezept zubereitet
- Suppengrün klein schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Majoran fein hacken. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Suppengrün und Zwiebeln im Bratfett anbraten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren kurz anschwitzen. Fleisch in den Topf geben. Majoran und Lorbeer zufügen und mit Rotwein ablöschen. Unter Rühren Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken.