Mais-Bohnen-Rucola-Salat mit Honig-Zitronen-Dressing
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Gläser Bio Gemüsemais, je ca. 370 ml
- 2 Gläser Brechbohnen, je ca.l 370 ml
- 60 g Rucola
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL flüssiger Bio Honig
- 4 EL natives Bio Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 8 Cocktailtomaten
- einige Salzstangen
Gemüsemais und Brechbohnen abgießen. Rucola putzen. Zitrone waschen, Schale dünn abreiben, Saft auspressen. Zitronenschale, Honig, 1 Esslöffel Zitronensaft und Rapsöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mais, Bohnen und Rucola mit dem Dressing mischen. Tomaten waschen und vierteln. Kurz vor dem Servieren zusammen mit halbierten Salzstangen auf dem Salat verteilen.
