Falscher Hase

Rezept Zutaten für ca. 10 Personen Falscher Hase:

  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Speckwürfel
  • 2 altbackene Brötchen
  • 800 g Hackfleisch
  • 3 EL Paniermehl
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 hart gekochte Eier
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 200 ml Wasser
  • 2 bis 3 EL dunkler Soßenbinder
  • 1 bis 2 EL Creme fraiche

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einer erhitzten Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dürsten. Die Brötchen einweichen, gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Speck- und Zwiebelwürfeln, Paniermehl und Eiern vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen.
  2. Aus der Fleischmasse einen länglichen Laib formen, die hart gekochten Eier längs hineindrücken und die Masse darüber gut zusammendrücken. Den Hackbraten in einen Bräter geben, Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) abgedeckt circa 50 Minuten garen. Den Hackbraten herausnehmen und in Scheiben schneiden.
  3. Für die Soße Bratensaft mit Wasser in einen Topf gießen, aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Die Soße mit Creme fraiche verfeinern und zum Hackbraten servieren. Dazu schmecken Kartoffelklöße oder -püree.

Variante: Falscher Hase mit Kräutern. Dazu die flach gedrückte Fleischmasse mit gehackten Kräutern (Petersilie, Koriander, Basilikum) belegen, mit geriebenem Käse bestreuen, einrollen und im Backofen garen.

Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 80 Minuten

Pro Portion: Kalorien: 306 – Fett: 19 g – BE: 1,0 – Eiweiß: 20,9 g – Kohlenhydrate: 14 g

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