Fisch – Tomaten – Auflauf
Zutaten für 4 Personen:
• 750 g Kabeljaufilet
• Saft von 1 Zitrone
• 4 mittelgroße Fleischtomaten
• 4 mittel-große Zwiebeln
• Fett für die Form
• 1 gehäufter EL Paniermehl
• Salz/Pfeffer
• 80 g Gouda im Stück
• ½ Bund Estragon oder ½ TL getrockneter
• 1 Ei
• 1 Becher (150 g) Creme fraiche
Zubreitung:
1. Das Fischfilet kurz waschen und trocken tupfen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und abgedeckt etwas ziehen lassen.
2. Die Tomaten waschen. Stielansatz jeweils keilförmig herausschneiden. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Eine flache, feuerfeste Form fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
4. Den Fisch mit Salz würzen und in die Form legen. Die Tomaten salzen und pfeffern. Im Wechsel mit den Zwiebeln auf den Fisch geben.
5. Für die Soße den Käse raspeln. Estragon waschen, trockentupfen, fein schneiden. Ei und Creme fraiche verrühren. Käse und Kräuter untermischen. Über dem Auflauf verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° / Gas: Stufe 3 / Umluft. 180 – 190°C) 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt sehr gut, einfaches Stangenweißbrot.
