Gegrillte Lammkoteletts Provenzalische Art

Endlich locken uns warme Temperaturen wieder ins Freie. Was gibt es da Schöneres, als den Grill anzuwerfen. Bei diesem Rezept fangen Sie sicher ganz schnell Feuer und entwickeln eine glühende Leidenschaft fürs Grillen, die bis zum Ende des Sommers anhält.

Rezept Zutaten für 4 Portionen Gegrillte Lammkoteletts Provenzalische Art:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 Wacholderbeeren
  • 1 TL bunte Pfefferkörner
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • 12 Lammkoteletts mit Stiel (a 100 g)

Für den Salat:

  • 250 g Brechbohnen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g rote Linsen
  • 4 EL Essig oder Balsamico-Essig
  • Pfeffer und Salz

So wird das Rezept gemacht:

  1. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Wacholderbeeren und den Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen. Den Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Das Lorbeerblatt in 3 – 4 Stücke reißen. Alles mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken. Die Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und in eine flache Schüssel legen. Mit dem Würzöl begießen und ca. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei die Koteletts 2 – 3 mal in der Marinade wenden.
  2. Die Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Die Bohnen zufügen, leicht mitdünsten und die Brühe angießen. Die Linsen zufügen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Gemüse lauwarm abkühlen lassen. Den Essig zufügen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
  3. Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem vorgeheizten Grill braten. Mit dem lauwarmen Bohnen Linsensalat servieren.

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