Gemüse-Geflügelsuppe
Zutaten für 8 Personen
1 Kg Putenschnitzelfleisch
3 Zwiebeln
30 g Ingwerknolle
80 g getr. Aprikosen
2 Stangen Porree, 4 Stangen
Staudensellerie
4 Tomaten
2 Eßl. Butterschmalz
2 Liter Fleischbrühe
1 Dose Kichererbsen(850 g)
einige Safranfäden, Salz, Pfeffer
Putenfleisch abbrausen, trocken tupfen und in Mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Die Aprikosen in feine Stifte schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerie putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Das Fleisch in dem Schmalz anbraten. Alle übrigen vorbereiteten Zutaten kurz mitbraten. Mit Brühe ablöchen, ca.15 Min. köcheln.
Kichererbsen abbrausen, Tomaten und Safran zufügen,15 Min. köcheln, würzig abschmecken. Event. mit Kräuter garnieren.
Gemüsesuppen werden cremig, wenn man einige Löffel Schmelzflocken zum Schluss darunter rührt.