Gemüseeintopf mit Huhn

Rezept Zutaten für 4 Portionen Gemüseeintopf mit Huhn

  • 1 Suppenhuhn
  • 2 – 3 Teelöffel Klare Brühe
  • 375 g Möhren
  • 2 große Kohlrabi
  • 250 g Buschbohnen
  • 150 g Champignons
  • 2 kleine Tomaten
  • Curry, Salz und weißer Pfeffer
  • einige Stiele Petersilie

Rezept Zubereitung:

  1. Das Suppenhuhn in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Mit Klarer Brühe abschmecken und gar kochen, danach das Huhn entbeinen, enthäuten und das Fleisch in Würfel schneiden.
  2. Möhren und Kohlrabi schälen und waschen. Kohlrabi in Stücke und Möhren in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen, Tomaten entkernen und achteln.
  3. Das geputzte und geschnittene Gemüse in ca. 750 ml Hühnerbrühe garen. Das Hühnerfleisch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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