Rezept Zutaten für 5 – 6 Portionen Hackfleisch Fenchel Lasagne:
- 200 Gramm Schalotten
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 1 Teelöffel Fenchelsamen, z.B. aus einem Teebeutel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 500 g Hackfleisch gemischt vom Schwein und Rind
- 1 Dose stückige Tomaten ca. 400 Gramm
- 3 Esslöffel Ajvar
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 300 Gramm Tomaten
- 125 Gramm Champignons
- 125 Gramm Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse
- 300 Gramm saure Sahne
- je 1/2 Bund Basilikum und glatte Petersilie
- 12 Lasagneblätter
- 30 Gramm geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Schalotten circa 2 Minuten in kochendes Wasser geben, abschrecken, schälen und längs halbieren. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Den Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotten darin dünsten. Den Rosmarin und Fenchel zu den Schalotten geben. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Essig zugießen und sirupartig einkochen lassen. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin unter Wenden braten. Die Stückige Tomaten, Ajvar und den Tomatenmark zum Hackfleisch geben, alles circa 10 Minuten schmoren lassen, bis die meiste Flüssigkeit eingekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Geputzten Tomaten und geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Den Gorgonzola sehr fein würfeln und mit der saurern Sahne mischen. Basilikum und Petersilie hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form (etwa 25 mal 25 Zentimeter) am Boden mit 4 Lasagneblättern auslegen. In dünnen Schichten Tomatenscheiben, Hackfleischmasse, Schalotten, Champignons und Gorgonzolacreme gleichmäßig darauf verteilen. Mit 4 Lasagneblättern belegen. Darauf eine weitere Schicht wie beschrieben einfüllen. Mit 4 Lasagneblättern bedecken. Auf diese Lasagneblätter nur noch Hackfleischmasse und Gorgonzolacreme streichen.
Mit einigen Pilzscheiben belegen. Lasagne auf der mittleren Schiene circa 50 Minuten backen. Circa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Parmesan bestreuen. Vor dem Servieren circa 10 Minuten ruhen lassen.