Ofenkartoffeln mit Käse Basilikumdip

Rezept Zutaten für 4 Portionen Ofenkartoffeln mit Käse Basilikumdip:

Für die Ofenkartoffeln:

  • 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 6 bis 8 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Anissamen (alternativ: Rosmarinnadeln)
  • Salz

Für den Dip:

  • 500 g Speisequark
  • 50 ml Milch
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 60 g Parmesan
  • 1 Bund Basilikum
  • Pfeffer

Rezept Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Bürste abreiben. Backblech mit etwas Olivenöl bepinseln. Die Kartoffeln halbieren, Schnittflächen ebenfalls mit Olivenöl bestreichen und die Hälften nebeneinander auf das Backblech setzen. Das Restliches Olivenöl über die Kartoffeln geben und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft: 200 Grad) circa 20 Minuten backen. Fenchel- und Anissamen im Mörser grob zerkleinern oder mit einem Messer grob hacken. Kartoffeln wenden, Gewürze darübergeben und erneut 15 bis 20 Minuten backen. Vor dem Servieren nach Belieben salzen.

Für den Dip Quark:
Milch und Olivenöl sorgfältig verrühren. Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Pro Portion: 552 kcal – Fett: 34 g – Eiweiß: 23 g – Kohlenhydrate: 36 g

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