Pfeffersteaks mit Chilinudeln und rheinischem Rucola Walnusssalat

Pfeffersteaks mit Chilinudeln Feuern Sie an, denn jetzt heißt es: Nix wie raus und ran an den Grill. Wir liefern Ihnen dazu das passende Rezept. Die Pfeffersteaks sind pikant gewürzt und bekommen mit dem Chutney ein aromatisches Topping. Dazu gibt es Chillinudeln … die etwas andere Beilage beim Grillabend.

Rezept Zutaten für 4 Portionen Pfeffersteaks mit Chilinudeln und rheinischem Rucola Walnusssalat:

  • 4 Pfeffersteaks vom Jungbullen circa 160 g bis 230 g
  • 250 g Penne Rigate
  • 100 g Rucola
  • 30 g kalifornische Walnusskerne
  • 200 g rote Zwiebeln
  • 8 EL Olivenöl
  • 50 ml Aceto Balsamico
  • 50 g Honig
  • je 1/2 TL geschnittene Thymian- und Oreganoblättchen
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 6 EL Orangensaft

Rezept Zubereitung:

  1. Für das Chutney die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 2 Esslöffel erhitztem Öl circa 5 Minuten glasig dünsten. Balsamicoessig und 50 Milliliter Wasser angießen. Honig, Thymian und Oregano hinzufügen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Für das Dressing 3 Esslöffel Öl, die Hälfte der Walnusskerne und Orangensaft fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Nudeln in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen. Rucola waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Dressing mischen. Restliche Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.
  3. Die Pfeffersteaks nach Belieben eventuell salzen und auf dem Grill circa 5 bis 8 Minuten grillen. In der Zwischenzeit das restliche Öl erwärmen, Chiliringe hinzugeben und mit den gegarten Nudeln mischen. Die Pfeffersteaks mit Chilinudeln und Chutney auf Tellern anrichten und mit dem Rucola Walnusssalat servieren.

Zubereitungszeit: circa 70 Minuten und pro Portion enthält das Pfeffersteaks mit Chilinudeln und rheinischem Rucola Walnusssalat ca. 752 Kalorien, 43 g Eiweiß, 36 g Fett und 64 g Kohlenhydrate.

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