Saltimbocca alla romana

Rezept Zutaten für 4 Portionen Saltimbocca alla romana:

  • 8 dünn geschnittene Kalbsschnitzel (a 60 g)
  • Salz und weißer Pfeffer
  • 8 Scheiben Parmaschinken
  • 16 möglichst grosse Salbeiblätter
  • 2 bis 3 EL Keimöl
  • 3 EL Marsala (süßer Dessertwein)
  • 1 bis 2 EL Bratensauce aus der Tube

Rezept Zubereitung:

  1. Die Kalbsschnitzel leicht flachklopfen, salzen und pfeffern. Auf jedes der Schnitzel 1 Scheibe Schinken legen, je 2 Salbeiblätter daraufgeben und mit Holzspießchen flach auf dem Fleisch feststecken.
  2. Die Kalbsschnitzel im heißen Keimöl kurz von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
  3. Den Bratensatz mit Wein ablöschen, 200 Milliliter Wasser dazugießen und aufkochen. Die Bratensauce einrühren. Sauce zu dem Fleisch servieren. Dazu passen grüne Bandnudeln und Blattsalat.

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