Tomaten-Brot-Salat
Donnerstag 2. Juli 2009 von Jasmine
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Knoblauchzehen
- 60 Gramm Walnusskerne
- 250 Gramm Weißbrot
- 8 Esslöffel Olivenöl
- je 200 Gramm rote und gelbe Kirschtomaten
- 1 Bund Rauke 4 Esslöffel dunkler Balsam-Essig
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 5 Teelöffel Honig, 1 Zweig Rosmarin
- 4 kleine, runde Ziegenfrischkäse (a 4o Gramm)
- Den Knoblauch fein würfeln und die Walnüsse grob hacken. Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Brot darin unter Wenden goldbraun anrösten. Den Knoblauch und die Walnüsse zugeben, kurz mitbraten. Alles herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Tomaten halbieren. Rauke putzen und in grobe Stücke schneiden. Für das Salat-Dressing Essig, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Honig verquirlen. 5 Esslöffel Öl nach und nach darunterschlagen und nochmals abschmecken. Brot-Nuss-Mischung, Tomaten und Rauke in eine Schüssel geben und mit dem Salat-Dressing mischen.
- Die Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. Den Ziegenkäse mit dem Rosmarin bestreuen und mit je 1 Teelöffel Honig beträufeln. Den Käse unter dem heißen Backofengrill kurz gratinieren. Den Brotsalat mit dem Ziegenkäse anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca. 3o Minuten. Pro Portion ca. 550 kcal; E 11 Gramm, F 34 Gramm, KH 48 Gramm
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Donnerstag 2. Juli 2009 um 07:31 und abgelegt unter Salate. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
