Rezept Zutaten für 4 Portionen Hähnchen-Reis-Auflauf
- 200 g Langkornreis
- Salz, Pfeffer, Currypulver
- 500 g Brokkoli
- 600 g Hähnchenfilet
- 2 EL Öl
- 1 Dose (425 ml) Aprikosen
- 75 g Butter
- 40 g Mehl,
- 75 g Schlagsahne
- 3 EL Paniermehl
- 25 g Mandelblättchen
Rezept Zubereitung
- Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli in Röschen schneiden und in ca. 600 ml Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen. Inzwischen das Fleisch in Streifen schneiden. Brokkoli abgießen, dabei ca. 500 ml Gemüsewasser auffangen. Den Reis abgießen.
- Das Ö1 in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten und herausnehmen. Die Aprikosen abtropfen lassen, Saft (ca. 170 ml) dabei auffangen. 40 g Butter schmelzen, Mehl darin unter Rühren kurz anschwitzen. Gemüsewasser und Aprikosensaft unter Rühren zugeben. Aufkochen, 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die Sahne unterrühren.
- Reis, Fleisch und Aprikosen in kleine Förmchen (ca. 14 x 14 cm) einschichten. Die Soße darüber gießen. Mit Paniermehl und Mandelblättchen bestreuen. 35 g Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 8 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion von dem Hähnchen Reis Auflauf ca. 750 kcal; E 43 g, F 31 g, KH 73 g