Niedrigtemperatur – Garen auf die sanfte Tour

Gut Ding will Weile haben — das gilt auch für Garen bei niedrigen Temperaturen. Doch das köstliche Ergebnis belohnt die Ausdauer. Denn gerade große Bratenstücke werden sehr saftig und zart. Das Beste daran ist, während das Fleisch im Ofen ist, haben Sie Zeit für das Drumherum, für sich, Ihre Gäste… Weiter lesen

Dampfgaren – Mehr als heiße Luft

Das Kochen mit Dampf erhält die Vitamine Dampfgaren ist bei weitem keine Errungenschaft der Neuzeit — in China macht man sich diese schonende Zubereitungsmethode schon seit Jahrhunderten zunutze. Das Garen mit Dampf ist eine äußerst schonende und gesunde Zubereitungsart. Wie funktioniert es? Bei Temperaturen um 100 Grad entsteht heißer Wasserdampf,… Weiter lesen