Ossobuco

Rezept Zutaten für 4 Portionen Ossobuco:

  • 4 Kalbshaxenscheiben (a 250 g)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 200 g Möhren
  • 200 g Staudensellerie
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Dose geschälte Tomaten Abtropfgewicht (500 g)
  • 1/4 Fleischbrühe
  • 1/4 I Weißwein
  • 1 Prise Zucker

Rezept Zubereitung:

  1. Das Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
  2. Die Fleischscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Gemüse zufügen und leicht andünsten. Tomaten mit Saft, Fleischbrühe und Weißwein zufügen.
  3. Die Beinscheiben zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 75 Minuten schmoren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.

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