Pilztopf mit Schinken

Rezept Zutaten für 4 Personen Pilztopf mit Schinken 20 g getrocknete Steinpilze 400 g Champignons 300 g Austernpilze 6 große Lauchzwiebeln 2 Zwiebeln 100 g Pecorinokäse 4 EL Öl 8 Scheiben Coppaschinken Salz und Pfeffer 6 EL Weißwein 200 g Schlagsahne 2 – 4 TL heller Soßenbinder Rezept Zubereitung: Die… Weiter lesen

Saltimbocca alla romana

Rezept Zutaten für 4 Portionen Saltimbocca alla romana: 8 dünn geschnittene Kalbsschnitzel (a 60 g) Salz und weißer Pfeffer 8 Scheiben Parmaschinken 16 möglichst grosse Salbeiblätter 2 bis 3 EL Keimöl 3 EL Marsala (süßer Dessertwein) 1 bis 2 EL Bratensauce aus der Tube Rezept Zubereitung: Die Kalbsschnitzel leicht flachklopfen,… Weiter lesen

Nudel-Schinken-Grattin mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen: 400 Gramm Nudeln 200 Gramm gekochter Schinken 800 Gramm stückige Tomaten 100 Gramm geriebener Käse 300 Milliliter Gemüsebrühe 4 Esslöffel Tomatenmark Salz, Pfeffer, Zucker Rosmarin Zubereitung: Die Nudeln in eine Auflaufform (circa 33 x 24 cm) geben und den Schinken in Stücke schneiden. Die Brühe mit… Weiter lesen

Spargel mit Knusperschinken

Rezept Zutaten für 4 Personen Spargel mit Knusperschinken 2 Kilo weißer Spargel 40 Gramm Parmesan 200 Gramm Parmaschinken in Scheiben 4 Esslöffel Olivenöl Salz, Zucker 80 Gramm Butter 20 cl Schlagsahne Schale von einer halben unbehandelten Zitrone 10 cl Noilly Prat Pfeffer 40 Gramm Walnüsse 1. Den Spargel schälen, die… Weiter lesen

Käsehäppchen im Schinkenmantel

Rezept Zutaten für 8 Portionen Käsehäppchen im Schinkenmantel 125 g Schwarzwälder Schinken in Scheiben 1/2 Glas (ca. 95 g) Pesto Calabrese einige Salatblätter 450 g Gouda Zubereitung: Jede Schinkenspeckscheibe dünn mit Pesto Calabrese bestreichen und von der langen Seite her zusammenklappen. Ein Salatblatt auflegen. Den Gouda Käse in fingerdicke Streifen… Weiter lesen