Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für 6 bis 7 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprika
• 4 Tomaten (ca. 250 g)
• 2 Dosen rote Kidneybohnen (a 420 g)
• 3 EL Pflanzenöl
• 1kg Rinderhackfleisch
• 1 Dose stückige Tornaten (420 g)
• Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Tabasco

Für den Maisbrotteig:

• 50 g Mehl
• 80 g Maismehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei, Größe M
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Das Paprikafruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln. Die Kidneybohnen abgießen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rinderhackfleisch zugeben und anbraten.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und klein geschnittene Tomaten, Kidneybohnen und stückige Tomaten zugeben. Alles gut vermischen und mit den angegebenen Gewürzen scharf abschmecken. Das Chili circa 60 Minuten im offenen Topf köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Das Chili in eine Auflaufform geben. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
3. Für den Maisbrotteig in einer kleinen Schüssel Ei und Buttermilch verquirlen, in einer anderen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Eiermilch zur Mehlmischung gießen, alles gründlich verrühren. Teig wie einen Deckel auf dem Chili verstreichen. Im Backofen auf der mittleren Schiene circa 30 Minuten backen, bis die Teigkruste goldbraun ist. Chili sofort servieren.

Zutaten für 5 bis 6 Portionen:

• 200 g Schalloten
• 1 kleiner Zweig Rosmarin
• 1 TL Fenchelsamen, evtl.aus einem Teebeutel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• 3 EL Rotweinessig
• 500 g Hackfleisch gemischt von Schwein und Rind
• 1 Dose stückige Tomaten 400 g
• 3EL Ajvar
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 300 g Tomaten
• 125 g Champignons
• 25 g Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse
• 300 g saure Sahne
• je 1/2 Bund Basilikum und glatte Petersilie
• 12 Lasagneblätter
• 30 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Schalotten circa 2 Minuten in kochendes Wasser geben, abschrecken, schälen und längs halbieren. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Den Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotten darin dünsten. Rosmarin und Fenchel zu den Schalotten geben. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Essig zugießen und sirupartig einkochen lassen. Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Das Restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin unter Wenden braten. Die Stückige Tomaten, Ajvar und Tomatenmark zum Hackfleisch geben, alles circa 10 Minuten schmoren, bis die meiste Flüssigkeit eingekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die geputzte Tomaten und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Den Gorgonzola sehr fein würfeln und mit saurer Sahne mischen. Basilikum und Petersilie hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form (etwa 25 mal 25 Zentimeter) am Boden mit 4 Lasagneblättern auslegen. In dünnen Schichten Tomatenscheiben, Hackfleischmasse, Schalotten, Champignons und Gorgonzolacreme gleichmäßig darauf verteilen. Mit 4 Lasagneblättern belegen. Darauf eine weitere Schicht wie beschrieben einfüllen. Mit 4 Lasagneblättern bedecken. Auf diese Lasagneblätter nur noch Hackfleischmasse und Gorgonzolacreme streichen. Mit einigen Pilzscheiben belegen. Lasagne auf der mittleren Schiene circa 50 Minuten backen. Circa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Parmesan bestreuen. Vor dem Servieren circa 10 Minuten ruhen lassen.

Fastfood de Luxe - Wenn es schnell gehen muss, sind die quadratischen Brote ideal. Einfach den vorbereiteten Belag auf die Toastbrote legen und im Ofen überbacken, fertig

Zutaten für 4 Personen

• 4 Filetsteaks a 150 g
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer, Meersalz
• einige Salatblätter
• 4 Tomaten
• 200 g Allgäuer Käse
• 4 Scheiben Vollkorn-Toast
• 20 g Butter
• einige Salbeiblätter

So wirds gemacht:

1. Die Filetsteaks unter kaltem Wasser abwaschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets pfeffern, in heißem Öl auf jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten braten und anschließend salzen.
2. Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Die Toastbrote mit Butter bestreichen. Mit je einem Salatblatt belegen. Steaks darauf setzen. Mit Salbeiblättern, Tomatenscheiben und Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad so lange überbacken, bis der Käse schmilzt.

Tipp: Wer den Toast richtig italienisch haben möchte, kann zum Überbacken auch Mozzarella nehmen. Damit sich der Mozzarella gut schneiden lässt, einfach vorher in die Tiefkühltruhe legen und anfrieren lassen. Dann in Scheiben schneiden und auf den mit Filetsteak, Salbeiblättern und Tomatenscheiben belegten Toast legen

Zucker verboten? Diabetes mellitus? Wir beraten Sie!

Diabetes mellitus, umgangssprachlich Zuckerkrankheit, ist eine der häufigsten Stoffwechselerkrankungen. Es werden verschiedene Arten von Diabetes unterschieden, wobei die bekanntesten der Typ-1-Diabetes und der Typ-2-Diabetes sind. Der Typ2-Diabetes oder Altersdiabetes beginnt schleichend und tritt in der Regel ab einem Alter von 40 Jahren auf.

Wie äußert sich Diabetes?

Bei Diabetes ist ausreichend Insulin im Körper vorhanden, der Wirkprozess jedoch gestört. Der überschüssige “Zucker” sammelt sich im Blut an, der Blutzuckerspiegel steigt. Der Körper versucht diesen zu regulieren, indem Zucker über den Urin ausgeschieden wird. Ein vermehrtes Durstempfinden, starker Harndrang, Heißhunger und Abgeschlagenheit sind typische Symptome, die einen anfangenden Diabetes signalisieren. Die eindeutige Diagnose aber kann nur vom Arzt gestellt werden.

Wie bleibt der Blutzucker konstant?

Da der Typ-2-Diabetes meist von Übergewicht begleitet wird, sind eine ausgewogene, fettarme Mischkost und regelmäßige Bewegung die beste Lösung, um den Blutzucker im Griff zu halten. Achten Sie bei kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Brot, Nudeln und Reis auf einen hohen Ballaststoffgehalt und wählen Sie Vollkornprodukte.
Essen Sie fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag. Mageres Fleisch gehört pro Woche nur zwei bis drei Mal auf den Tisch, mindestens einmal jedoch eine Portion Fisch. Grundsätzlich gilt: Wer an Diabetes erkrankt ist, sollte Fertiggerichte, Süßigkeiten und Alkohol meiden. Ihr Hausarzt entscheidet, ob Sie zusätzlich zur Ernährungsumstellung auch Medikamente zur Regulierung des Blutzuckers benötigen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Lachsfilets (ä 125 g)
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1,2 kg Schmorgurken (ersatzweise Salatgurken)
• 2 EL gehackter Dill (frisch oder TK)
• 800 g Kartoffeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 ml warme fettarme Milch
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine Auflaufform legen. Die Gurken schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Gurkenstücke mit Dill, Salz und Pfeffer würzen und zu den Lachsfilets geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 Grad) auf mittlerer Schiene circa 30 Minuten garen.
2. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser circa 20 Minuten garen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Kartoffeln abgießen und mit der Milch zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Frühlingszwiebelringe unterheben. Kartoffelpüree mit gebackenem Gemüselachs servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Pro Portion: Eiweiß: 33,1 g - Kohlenhydrate: 37 g - kJ/kcal: 2001/483 - Fett: 21 g - BE: 2,5

LAKTOSEFREI IST BEKÖMMLICHER - Wenn die Milch dem Bauch Probleme macht - MinusL schaltet Milchzucker aus — für unbeschwerten Milchgenuss

Eigentlich gehört Milch in jede gute Küche, steckt doch nur Gutes darin. Neben Calcium und Kalium liefert sie Spurenelemente wie Fluor, Jod und Zink sowie reichlich D-und B-Vitamine.

Ein echtes Multitalent

Während die Mineralien wichtig sind für die Leistungsfähigkeit der Muskeln und die Festigkeit der Knochen, halten Spurenelemente und Vitamine den Körper fit. Sie unterstützen unser Immunsystem, die Nerven und die Regeneration der Körperzellen. Vitamin D macht zum Beispiel die Calciurnaufnahme für den Knochenaufbau erst möglich.

Verzicht auf laktose

Wer möchte da schon gerne auf Milch verzichten? Um so ärgerlicher ist es, wenn nach einem Glas Milch oder einem Käsebrot der Bauch rebelliert. Allein in Deutschland vertragen rund zwölf Millionen Menschen keine Milchprodukte bzw. den darin enthaltenen Milchzucker (Laktose), weil ihnen im Darm ein Enzym fehlt, das die Laktose aufspaltet. Das kann von Geburt an sein, aber auch erst später entstehen z.B. durch Einnahme von Antibiotika. Die Folgen sind Blähungen, Krämpfe, Durchfall oder Übelkeit. Dass hinter diesen Beschwerden eine Laktose Unverträglichkeit stecken könnte, wird oft noch nicht einmal vermutet! Dabei kann ein einfacher Selbsttest (s. u.) Aufschluss darüber geben. Stellt sich eine LaktoseIntoleranz heraus, kann MinusL helfen, den Körper weiter mit den wertvollen Inhaltsstoffen der Milch zu versorgen. Dann müssen Sie auch in Zukunft nicht auf Joghurt, Käse oder Schlagsahne verzichten.

LAKTOSEINTOLERANZ ? Machen Sie den Test

• Leiden Sie nach dem Verzehr von Milch bzw. Milchprodukten unter Völlegefühl, Blähbauch, Bauchschmerzen oder Durchfall?
• Treten bei Ihnen nach dem Km Verzehr von Fertigerzeugnissen bzw. Speisen, die mit Hilfe von Fertigzusätzen zubereitet wurden, Beschwerden wie Völlegefühl, Blähbauch, Verstopfung oder Übelkeit auf?
• Wurde bei Ihnen eine chronisch entzündliche Darmerkrankung wie Morbus Crohn oder eine Colitis ulcerosa diagnostiziert?
• Haben Sie nach einer längeren  Abstinenz wieder angefangen, Milch bzw. Milchprodukte häufig zu verzehren, und haben Sie im Anschluss daran Beschwerden wie Blähungen, Bauchschmerzen oder Durchfall bekommen?
• Sind Sie von einer Unverträglichkeit gegen das Klebereiweiß Gluten betroffen (Zöliakie)?
• Haben bzw. hatten Sie eine bakterielle Infektion oder eine Pilzinfektion des Darms?
• Haben Sie über einen längeren Zeitraum Antibiotika eingenommen?

Haben Sie beim Test einmal oder öfter „ja” angekreuzt? Dann liegt bei Ihnen wahrscheinlich eine LaktoseIntoleranz vor. Suchen Sie einen Arzt auf und lassen Sie dies abklären. Mehr Infos unter: www.minusl.de

Die Sonne bringt unseren Kreislauf in Schwung und stärkt das Immunsystem. Übermäßig viel Sonne aber schädigt die Haut und kann sogar langfristig zu Hautkrebs führen. In Deutschland erkranken pro Jahr rund 250.000 Menschen an hellem und etwa 16.000 an schwarzem Hautkrebs. Laut einer aktuellen Umfrage des Meinungsforschungsinstituts Forsa im Auftrag der Techniker Krankenkasse (TK) bekommt jeder Vierte öfter einen Sonnenbrand. Nur jeder Dritte schützt seine Haut so vor der Sonne, dass er nicht verbrennt.
Der beste Schutz ist jedoch ein vernünftiger Umgang mit der Sonne. Knapp jeder Zweite denkt laut Umfrage zwar am Strand an ausreichendes Eincremen, vergisst es aber in anderen Situationen häufig, wie zum Beispiel beim Radfahren. Etwa jeder Dritte verzichtet ab und zu sogar ganz auf das Eincremen.

Mallorca-Akne

Viele Menschen reagieren mit allergieähnlichen Symptomen wie Quaddeln, Bläschen oder Juckreiz auf Sonnenbestrahlung. Bei der Mallorca-Akne reagiert die Haut an Stellen, die der Sonne ausgesetzt sind, mit kleinen Papeln und Pusteln. Sie tritt typischerweise einige Tage nach dem ersten übermäßigen Sonnenbad des Jahres auf. Da diese Reaktion hauptsächlich durch UV-A-Licht ausgelöst wird und Glas das UV-A-Licht nicht herausfiltert, sollte man Fensterplätze meiden. Außerdem hilft es, sich langsam an die Sonnenbestrahlung zu gewöhnen.
Am besten nur fettfreie Sonnenschutzmittel (Gels) und After-Sun-Produkte verwenden. Helfen können kühlende Umschläge mit gerbstoffhaltigen Zusätzen (u. a. Schwarztee). In den meisten Fällen heilt die Mallorca-Akne nach einiger Zeit auch ohne Behandlung ab. Bei starkem Juckreiz hilft die Einnahme von Antihistaminika.

Sonnenbrand

Wenn man trotz aller Umsicht einen Sonnenbrand bekommen hat, ist an den darauffolgenden Tagen Schatten angesagt. After-Sun-Lotionen sind keine Produkte, die den Sonnenbrand abheilen lassen. Tatsächlich wirken sie wegen ihres hohen Alkoholgehalts zusätzlich reizend auf die Haut. Manchmal hilft es, die Haut mit fettfeuchten Umschlägen (Salbe und feuchte Tücher) oder mit Joghurtpackungen zu beruhigen. Bei jedem Sonnenbrand ist es wichtig, sehr viel zu trinken, da der Körper durch die geschädigte Haut vermehrt Flüssigkeit verliert. Am wirkungsvollsten lassen sich der Juckreiz und das Brennen leichter Sonnenbrände mit entzündungshemmenden Kortisonlotionen (rezeptfrei in der Apotheke erhältlich) oder einem Antihistaminikum behandeln. Gels wirken zusätzlich kühlend. Bei schweren Sonnenbränden mit Blasenbildung und eventuell sogar Fieber sollte man den Arzt aufsuchen. Entzündungshemmend können auch sogenannte nichtsteroidale Antiphlogistika wie Ibuprofen oder Acetylsalicylsäure (ASS) wirken. Das Wichtigste: Raus aus der Sonne!