Rezept Zutaten für 4 Portionen Puten Pilz Gulasch: 125 g Schalotten 250 g Champignons 250g Möhren 250 g Hokkaidokürbisfleisch 750 g Putengulasch (aus der Keule) 3 EL Butterschmalz Salz und Pfeffer 3 EL Tomatenmark 500 ml Rotwein 250 ml Hühnerbrühe 1 Zweig Rosmarin, 3 Stiele Thymian 3 bis 4 EL… Weiter lesen
Die kleinen Köpfe kommen jetzt ganz groß raus Frische Speisepilze schmecken wunderbar und gehören regelmäßig auf den Speiseplan. Denn Pilze sind eiweiß- und mineralstoffreich. Sie sind kalorienarm und enthalten wichtige Vitamine. In der fernöstlichen Volksheilkunde (Mykotherapie) wird die Kraft einiger Pilzarten seit Jahrhunderten angewandt und gewinnt auch bei uns zunehmend… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Pilz Hack Pfanne: 300 g Penne 500 g gemischte Pilze 2 Paprikaschoten (rot und gelb) 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 EL Pflanzencreme 500 g Hackfleisch 250 ml Kochcreme Paprikapulver frischgemahlener Pfeffer 1 TL Salz Rezept Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Pilz Pfannkuchen: 400 g braune Champignons 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 3 EL Margarine 80 g Bacon Salz und Pfeffer 2 Eier 200 ml Kochcreme (z. B. Rama) 140 g Mehl Rezept Zubereitung: Die Pilze putzen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen… Weiter lesen
Schmackhafte Seelenverwandte – Pilze verlangen nach Kräutern — und belohnen uns mit feinstem Genuss Zart sind sie, empfindlich und werden rasch unausstehlich, wenn man sie zu lange warten lässt. Die Rede ist von Pilzen sowie von Kräutern. Beide wollen nach der Ernte gut und rasch behandelt werden. Lässt man sich… Weiter lesen
Attraktiv und abwechslungsreich — Kulturspeisepilze haben kulinarisch viel zu bieten: Shiitakepilze bestechen durch ihren aromatischen Pilzgeschmack mit feiner Knoblauchnote, Champignons schmecken nach Nüssen, Austernpilze wildpilzartig. Doch für Aroma und Konsistenz ist entscheidend: Pilzgerichte immer erst zum Schluss würzen. Denn vorheriges Salzen macht die Pilze zäh. Ähnlich den Wildpilzen verlieren auch… Weiter lesen
Vegetarier dürfen sich jetzt so richtig aufs Fest freuen. Sie bekommen statt der Gans diese herzhafte Terrine aus Gemüse und Pilzen. Rezept Zutaten für 4 – 6 Portionen Wirsing Pilz Terrine: 1 kleiner Wirsing (500 Gramm) 500 Gramm Pilze (z.B. Champignons) 200 Gramm Möhren 150 Gramm geriebener Gouda 150 Gramm… Weiter lesen
In Europa gibt es circa 5.000 bekannte Pilzarten, von denen nur ein kleiner Teil entweder frisch, getrocknet oder in Konserven zu kaufen ist. Pilze sind in zwei Kategorien erhältlich: als Kulturpilze und als Wildpilze. Kulturpilze werden über das ganze Jahr hin angebaut und sind immer zu haben. Wildpilze dagegen können… Weiter lesen
Pilze und Kräuter – Schmackhafte Seelenverwandte. Pilze verlangen nach Kräutern – und belohnen uns mit feinstem Genuss Zart sind sie, empfindlich und werden rasch unausstehlich, wenn man sie zu lange warten lässt. Die Rede ist von Pilzen sowie von Kräutern. Beide wollen nach der Ernte gut und rasch behandelt werden.… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Feldsalat mit gebratenen Pilzen: 250 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Shiitakepilze, Champignons) 1 Zwiebel 2 EL Sonnenblumenöl 1 flüssige Würze 100 g Feldsalat 1 Kopf Lollo Rosso, ca. 300 g 4 EL weißer Balsamico-Essig 3 gehäufte TL Würzmischung für knackige Salate 1 Prise Zucker… Weiter lesen
