Pilztopf mit Schinken

Rezept Zutaten für 4 Personen Pilztopf mit Schinken 20 g getrocknete Steinpilze 400 g Champignons 300 g Austernpilze 6 große Lauchzwiebeln 2 Zwiebeln 100 g Pecorinokäse 4 EL Öl 8 Scheiben Coppaschinken Salz und Pfeffer 6 EL Weißwein 200 g Schlagsahne 2 – 4 TL heller Soßenbinder Rezept Zubereitung: Die… Weiter lesen

Jäger Spätzle mit Fleischwurst

Rezept Zutaten für 4 Portionen Jäger Spätzle mit Fleischwurst: 400 g Spätzle 400 g Champignons 2 Zwiebeln 1 Topf Petersilie 1  Ring Fleischwurst ( ca. 400 g) 5 EL Butter 1 EL Tomatenmark Paprika Edelsüß 200 g Schlagsahne frisch geriebene Muskatnuss Rezept Zubereitung: Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und… Weiter lesen

Speisepilze – Hut ab vor so viel Genuss

Die kleinen Köpfe kommen jetzt ganz groß raus Frische Speisepilze schmecken wunderbar und gehören regelmäßig auf den Speiseplan. Denn Pilze sind eiweiß- und mineralstoffreich. Sie sind kalorienarm und enthalten wichtige Vitamine. In der fernöstlichen Volksheilkunde (Mykotherapie) wird die Kraft einiger Pilzarten seit Jahrhunderten angewandt und gewinnt auch bei uns zunehmend… Weiter lesen

Pilze – Immer erst zum Schluss salzen

Attraktiv und abwechslungsreich — Kulturspeisepilze haben kulinarisch viel zu bieten: Shiitakepilze bestechen durch ihren aromatischen Pilzgeschmack mit feiner Knoblauchnote, Champignons schmecken nach Nüssen, Austernpilze wildpilzartig. Doch für Aroma und Konsistenz ist entscheidend: Pilzgerichte immer erst zum Schluss würzen. Denn vorheriges Salzen macht die Pilze zäh. Ähnlich den Wildpilzen verlieren auch… Weiter lesen

Putengeschnetzeltes mit Champignons und Paprika

Schnell was aus der Pfanne – Keine Zeit, um groß aufzukochen? Dann ist dieses Putengeschnetzelte aus der Pfanne genau richtig. Es ist schnell fertig und schmeckt köstlich Rezept Zutaten für 4 – 6 Portionen Putengeschnetzeltes mit Champignons und Paprika: 200 g Champignons 1 Bund Frühlingszwiebeln je 1 rote und grüne… Weiter lesen

Koteletts mit Käse Pilzkruste und Kürbispüree

Rezept Zutaten für 4 Portionen Koteletts mit Käse-Pilzkruste und Kürbispüree: 4 Schweinekoteletts a ca. 200 Gramm 500 Gramm Hokkaidokürbis, geputzt gewogen 100 Gramm Knollensellerie 150 Gramm Feldsalat 25 Gramm Salat Croutons, Fertigprodukt 15 Gramm getrocknete Champignons 2 Esslöffel Paniermehl 2 Esslöffel Bio-Olivenöl extra nativ 3 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel Sonnenblumenmargarine… Weiter lesen

Champignon Cremesuppe mit Salbei

Rezept Zutaten für 4 Portionen Champignon Cremesuppe mit Salbei: 750 g Champignons 1 Stange Lauch 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Butter 1 Liter Gemüsebrühe 350 Milliliter Cremefine zum Kochen 8 frische Salbeiblätter Salz und Pfeffer Rezept Zubereitung: Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Champignons halbieren,… Weiter lesen